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アメリカのカップケーキが恋しい

アメリカに旅行に行った際に、カップケーキの虜になりました。

そのカップケーキを今、無性に食べたくなっています。

日本ではマグノリアベーカリー(Magnolia Bakery)『セックス・アンド・ザ・シティ』(Amazonサイトへ飛びます)で有名になり、2014年には日本にも上陸しましたね。閉店してしまいましたが、、

sprinkles

私がアメリカに旅行に行った際に現地の人に教えてもらったのは、

“Sprinkles”(スプリンクルズ)というカップケーキ屋さんです。

見た目もとっても可愛くて。

この写真だと可愛さが伝わらないかもしれませんが、可愛いんです❤️

sprinkles-cupcake sprinkles-cupcake2

上にクリームが乗っかっているんですが、とぐろを巻くような感じではなく、ヘラで形を平らに整えて、その上に丸いチップがのっているのが特徴です。

私が特に好きなのは、レッドベルベット(Red Velvet)』❤️

その名の通り、真っ赤なケーキです。アメリカやヨーロッパの方では有名で人気のケーキです。Thanksgivingやクリスマスの時に出されるという家も多いそうです。

上に乗っているバタークリームがおいしくて、中毒性ありです。バタークリームって日本ではあまり食べることないような。たまに無性に食べたくなるのですが。

Sprinklesの一番人気もレッドベルベットだそう。

SprinklesにはカップケーキのATMというのがあり、いつでもカップケーキが手に入れられるようになっている店舗もあるのです。

こちらの動画は、ビバリーヒルズのカップケーキATMです。

Red Velvetを購入してますね。。

レッドベルベットが赤い理由

レッドベルベットがなぜ赤いかというと、天然のココア(アルカリ処理をしていないココア)に含まれるアントシアニンが関係しているようです。このアントシアニンが酸と反応すると、赤みを帯びた色になるようです。

The use of cocoa powder is a key piece of the story. Natural cocoa powder (not Dutch-processed) contains, anthocyanin, a compound found in plants (such as raspberries, blueberries, and purple cabbage) that creates dark-colored pigments, from red to black. When anthocyanin interacts with an acid, it changes pigments to a reddish color. This means that when cocoa powder interacts with acidic buttermilk and vinegar, it yields a dark red pigment. Most red velvet cake recipes also call for baking soda as the leavening agent. When mixed with buttermilk, baking soda creates gas and air giving the cake a “velvety” fine crumb texture. Between the velvet texture and red pigment, the red velvet cake was born.

https://www.myrecipes.com/news/why-is-red-velvet-cake-red“より引用

 

戦時中は赤い色をつけるのに、ビートを代用で使ったりしたとか。

ただ、現在はもっぱら着色料で赤くしているようです。

 

日本のカップケーキ屋さん

マグノリアベーカリーが日本上陸したので、そのうちSprinklesも来るかと思って期待していましたが、日本ではカップケーキは流行らなさそうですね。

ただ、いくつかカップケーキ屋さんはあります。

LOLA’s Cupcakes

日本で唯一?のカップケーキチェーン店『ローラズ・カップケーキ』』です。

原宿本店と、舞浜のイクスピアリの2店舗あったのですが、イクスピアリ店は2022年1月23日で閉店だそうです。。

Bellas Cupcakes

白金高輪にある『Bellas Cupcakes』』さん。

こちらはオンライン注文可能です。

N.Y. Cupcakes

下北沢のアメリカンカップケーキ専門店『N.Y. Cupcakes』さん。

 

都内の有名どころのカップケーキ屋さんを紹介しました。まだまだ数が少ないですね。

そのため、自分で作っちゃうというのもアリです。

日本カップケーキ協会

こちらはお店ではありませんが、『日本カップケーキ協会』さんではカップケーキ講座が開催されています。

1DAYクラスから、インストラクター養成講座まであるようです。

コロナ禍がもう少し落ち着いたら行ってみたいな、、

 

 

日本ではなかなか人気の出ないカップケーキ。もっと定番お菓子になってくれたらいいのにと思う次第です。

“sprinkles”が上陸した日には通っちゃいますけどね。

死ぬまでにもう一度だけはsprinklesのレッドベルベットが食べたいと思う今日この頃です。

 

余談ですが、冒頭に出てきた『セックス・アンド・ザ・シティ』の新シリーズはU-NEXTで見られるそうです。ドラマ観るなら<U-NEXT>

予告編はこちら。

サマンサはいないんですね〜